Posts Tagged:e529

Wapno palone, czyli słów kilka o tlenku wapnia

Tlenek wapnia (CaO) to nieorganiczny związek chemiczny należący do grupy tlenków zasadowych. Zawiera wapń na II stopniu utlenienia. W temperaturze pokojowej tlenek wapnia jest białym ciałem drobnokrystalicznym. Jest to związek charakteryzujący się właściwościami higroskopijnymi. Łączy się gwałtownie z wodą tworząc wodorotlenek wapnia, w reakcji tej wydzielane jest ciepło. Tlenek wapnia dobrze rozpuszcza się także w kwasach.

Tlenek wapnia na skalę przemysłową jest otrzymywany poprzez prażenie (tzw. kalcynowanie) kamienia wapiennego 900–1000 °C w piecach. Piece wykorzystywane do kalcynowania nazywa się wapiennikami. Wapienniki to piece szybowe ładowane od góry. Dawniej wapienniki stawiano przede wszystkim w miejscach bogatych w skałę wapienną i opalano drewnem z pobliskich lasów.

Zastosowanie

Tlenek wapnia znajduje zastosowanie w przemyśle budowlanym, gdzie jest wykorzystywany jako zaprawa murarska. Stosuje się go również do produkcji silikatów, materiałów budowlanych wytwarzanych z piasku kwarcowego, wapna palonego i wody. Silikaty są produkowane w postaci cegieł silikatowych, bloczków i pustaków. Służą do wznoszenia zabudowań w budownictwie mieszkalnym i gospodarczym. Wapno palone znajduje również zastosowanie w metalurgii, przemyśle szklarski i przemyśle ceramicznym. Jest używane jako środek owadobójczy oraz nawóz sztuczny w rolnictwie. Służy do otrzymywania karbidu (tzw. acetylenku wapnia). W laboratoriach chemicznych tlenek wapnia wykorzystuje się do otrzymywania amoniaku oraz jako środek odwadniający. Tlenek wapnia jest również jedną z wielu substancji chemicznych dodawanych do żywności. Zalicza się go do grona tzw. substancji pomocniczych. Oznaczony symbolem E529 pełni funkcję regulatora kwasowości, dzięki któremu poszczególne artykuły spożywcze pachną i smakują w odpowiedni sposób.

Palone wapno w artykułach spożywczych?

Tlenek wapnia to dodatek do żywności o symbolu E529. Pełni rolę regulatora kwasowości. Jego rola sprowadza się do nadawania artykułom spożywczym odpowiedniego smaku i zapachu. Można go znaleźć w artykułach kakaowych, różnych wyrobach cukierniczych i piekarniczych, mleku w proszku oraz groszku konserwowym. Wapno palone bywa wykorzystywane również jako pożywka dla drożdży oraz składnik syntetycznych osłonek do kiełbas. I choć wapno palone na co dzień nie kojarzy się nam z naszymi ulubionymi drożdżówkami czy deserami kakaowymi, jest to ono substancją powszechnie wykorzystywaną w przemyśle spożywczym i to w dawkach niezbędnych do uzyskania zakładanego efektu. Co to oznacza? Przepisy nie regulują maksymalnej czy minimalnej dawki dodatku E529 w żywności. Tlenek wapnia jest uznawany za substancję nieszkodliwą dla zdrowia i życia ludzi, dlatego też producenci żywności mogą go używać zgodnie z zasadą quantum satis, zgodnie z którą substancję dodaje się w dawce najmniejszej potrzebnej do uzyskania założonego efektu, przy czym górna granica nie jest tu w żaden sposób zdefiniowana.

przejdź do sklepu – SKLEP.BIOMUS.EU