Wodorotlenek potasu

Wodorotlenek potasu nazywany również potażem żrącym to nieorganiczny związek chemiczny należący do grupy wodorotlenków. W temperaturze pokojowej wodorotlenek potasu przyjmuje postać białego, pozbawionego zapachu ciała stałego. Jako odczynnik chemiczny jest zazwyczaj produkowany w postaci łamliwych, krystalicznych, miękkich płatków lub granulek o 15% zawartości wody.

Wodorotlenek potasu charakteryzuje się silnymi właściwościami higroskopijnymi (zdolnością do wchłaniania wilgoci lub wiązania się z wodą) oraz bardzo dobrą rozpuszczalnością w wodzie. Proces rozpuszczania się wodorotlenku potasu w wodzie jest procesem silnie egzotermicznym (reakcją chemiczną o dodatnim bilansie wymiany ciepła z otoczeniem).

Otrzymywanie

Na skalę przemysłową wodorotlenek potasu jest otrzymywany poprzez elektrolizę roztworu chlorku potasu z wykorzystaniem katody rtęciowej. Wcześniej związek chemiczny otrzymywano poprzez kaustyfikację węglanu potasu (metoda przemysłowa produkcji potażu żrącego z potażu).

Zastosowanie

Wodorotlenek potasu jest stosowny jako:

  • środek suszący i bielący,
  • składnik do wyrobu miękkich mydeł potasowych,
  • elektrolit w akumulatorach niklowo-kadmowych,
  • środek wykorzystywany w resomacji (procesie rozkładu zwłok ludzkich poprzez alkaliczną hydrolizę, uważanym za bardziej ekologiczną alternatywę dla kremacji),
  • środek do teksturyzacji płytek krzemowych.

Zastosowanie spożywcze

Mając świadomość tego, jak silnie żrącym związkiem chemicznym jest wodorotlenek potasu trudno go sobie wyobrazić jako dodatek do żywności. Tymczasem związek ten można dość często znaleźć w wybranych produktach spożywczych, w których wykorzystywany jest jako regulator kwasowości. O tym, że w składzie danego produktu jest wodorotlenek potasu świadczy symbol E525 na liście składników.

Regulatory kwasowości mają co najmniej dwa zadania. Po pierwsze poprawiają właściwości kwasowe danego produktu. Po drugie hamują rozwój bakterii. Przez nadanie produktowi konkretnego współczynnika pH jesteśmy w stanie wydłużyć jego przydatność do spożycia, a także znacząco poprawić ogólną jakość wyrobu gotowego. Możemy go znaleźć m.in. w:

  • galaretkach,
  • czekoladzie,
  • marmoladzie,
  • dżemach,
  • wyrobach kakaowych,
  • przetworzonej żywności na bazie zbóż,
  • margarynie,
  • oleju,
  • żywności dla dzieci i niemowląt.

Czy wodorotlenek potasu E525 jest szkodliwy?

Choć wodorotlenek potasu nie kojarzy się z niczym dobrym, jego obecność w produktach spożywczych nie powinna budzić naszych obaw. Dodawany do żywności jest bowiem niegroźny dla naszego zdrowia. Główną funkcją E525 jest regulacja kwasowości danego wyrobu. W przypadku większości środków spożywczych uzupełniających należących do tzw. grupy przetworzonych produktów zbożowych wodorotlenek potasu może być stosowny wyłącznie jako regulator pH, a co za tym idzie jego ilość oddawane do wyrobów gotowych są relatywnie niewielkie.



przejdź do sklepu – SKLEP.BIOMUS.EU

Wodorotlenek potasu występuje w opakowaniach:
500g – 1kg – 5kg – 25kg